آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پلو ماش با گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی + نکات کلیدی
تاریخ انتشار: ۱۴ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۴۰۵۷۷
مواد لازم و آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پلو ماش با گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی به صورت خانگی به همراه نکات مهم برای آماده سازی غذای سنتی در این مطلب آموزش داده شده است.
به گزارش ایمنا، پلو ماش از جمله غذاهای محبوب و اصیل در آشپزی ایرانی و اتفاقاً یک غذای پر از خواص مفید و مقوی است. در برخی شهرهای خراسان برای شام چهارشنبه سوری ماش پلو میپزند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
ماش | ۱ پیمانه |
برنج | ۳ پیمانه |
گوشت گردن یا ماهیچه | ۵۰۰ گرم |
شوید تازه یا خشک شده | ۳ قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه | به میزان لازم |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
روغن مایع | به مقدار لازم |
مرحله اول
ابتدا پیازی را بردارید، پس از اینکه آن را شستید و پوست کندید، درون قابلمه خرد کنید. سپس کمی روغن روی آن بریزید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا پیاز کمی طلایی رنگ شود. حالا گوشت را به پیازها افزوده و تفت دهید سپس کمی دارچین به گوشت بزنید. قابلمه گوشت و پیاز را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و سه لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس منتظر بمانید تا به مدت ۴ ساعت گوشت شما بپزد.
مرحله دوم
ماشها را پاک کنید و با آب بشویید. سپس آنها را درون قابلمهای بریزید و مقداری آب روی آن بریزید. سپس منتظر بمانید تا حدود ۳۰ دقیقه ماشها پخته شوند.
مرحله سوم
در این مرحله قابلمهای از آب پر کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس برنجها را داخل آب جوش بریزید و بگذارید قل بخورد و قد بکشد. زمانی که برنجها قد کشیدند، آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم
حالا قابلمهای بردارید و درون آن را مقداری روغن بریزید. سپس کف آن را با سیب زمینی یا چند تکه نان بپوشانید و برنج را به همراه ماش و شوید لایه به لایه اضافه کنید. سپس گوشتهای پخته شده را در آخرین لایه قرار دهید و مخلوط برنج و ماش و شوید را روی آن ریخته و زعفران آب کرده را هم در آخرین لایه بریزید.
مرحله پنجم
در این مرحله مقداری روغن روی برنج ریخته و دم کنی را روی درب قابلمه قرار دهید. در این هنگام شعله گاز خود را کم کنید و منتظر بمانید تا به مدت ۳۰ دقیقه برنج شما دم بکشد. زمانی که پلو ماش شما دم کشید آن را در ظرف مورد نظر بکشید و گوشتها را روی برنج بگذارید. شما میتوانید این غذا را به همراه ترشی یا سالاد شیرازی میل کنید. در این هنگام پلو ماش با گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی شما آماده سرو است.
نکات کلیدی طرز تهیه پلو ماش با گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی نسبت ماش و برنج دقیقاً مثل نسبت عدس و برنج در عدس پلو است. اگر ماش فراوان دوست دارید نسبت دو ماش به سه برنج رعایت کنید اما نسبت ۱ پیمانه به ۳ پیمانه برنج نسبت ایده آلی است. توجه کنید که اگر مقدار شوید خشک در این غذا بیش از حد شود، باعث تلخ شدن آن میشود. برای آنکه زعفران شما رنگ زیباتری به خود بگیرد، توصیه میشود، تکهای یخ درون لیوان قرار دهید و زعفران را روی یخ ریخت و اجازه دهید تا یخ درون زعفران آب شود. میتوانید در صورت تمایل گوشت چرخ کرده را به صورت گرد دربیاورید و در روغن سرخ کنید. سپس آنها را جایگزین گوشت ماهیچه یا گردن کنید. سپس غذای خود را با پیاز داغ و کشمش تزئین کنید. این غذا را میتوان با مرغ، گوشت تکهای یا بدون گوشت تهیه کرد. شما میتوانید این غذا را به صورت کته یا دمپختک ماش تهیه کنید. در صورت تمایل و برحسب ذائقه غذایی خود میتوانید از ادویهها و چاشنیهای دیگری برای پخت این غذا استفاده کنید. دقت کنید که در هنگام پخت گوشت، نمک را اضافه نکنید و منتظر بمانید تا گوشتهای شما کاملاً پخته شود سپس نمک را به آن اضافه کنید. چراکه نمک باعث دیر پختن گوشت میشود. کد خبر 604035منبع: ایمنا
کلیدواژه: چه غذایی آشپزی آشپزی آسان آشپزی ایرانی آشپزباشی برنامه آشپزی طرز تهیه دستور پخت غذای سالم غذای رژیمی مواد غذايي شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق منتظر بمانید قرار دهید طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۴۰۵۷۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
موفقیت واکسنهای موسسه رازی در کنترل و پیشگیری بیماری آبله در گوسفند و بز در کشور
به گزارش جام جم آنلاین البرز،محمدحسن ابراهیمی جم در کارگاه علمی با موضوع «بیماریهای آبله گوسفندی و آبله بزی؛ با تاکید بر روشهای صحیح نمونه گیری، انتقال نمونه و تشخیص بیماری» که در بیست و یکمین کنگره دامپزشکی کشور برگزار شد، در ابتدا به بیماری، علائم بالینی، اهمیت بیماری و اینکه به چه علت آبله بزی و گوسفندی در زمره بیماریهای اخطار کردنی سازمان جهانی بهداشت دام است، اشاره کرد.
وی چگونگی نحوه نمونه برداری صحیح، زمان درست نمونه برداری، نحوه انتقال به آزمایشگاه را موضوعاتی مهم عنوان کرد و افزود: زمان، تیپ و حجم نمونه مواردی است که باید به درستی رعایت شود تا نمونه سالم و با حفظ ویروس به آزمایشگاه منتقل و در شرایط صحیح در آنجا نگهداری شود.
رئیس آزمایشگاه رفرانس آبله بزی و آبله گوسفندی موسسه رازی با اشاره به تکنیکهای تشخیصی، گفت: مدیریت نمونه برداری برای رسیدن به تشخیص درست، موضوعی است که باید توسط آزمایشگاه و تکنسین به آن توجه شود.
وی با تاکید بر اینکه تکنیکهای تشخیصی در آزمایشگاههای رفرانس کاملا تخصصی و متفاوت است، تصریح کرد: در آزمایشگاههای رفرانس از روشهایی تشخیصی ویژهای استفاده میشود که دیگر آزمایشگاهها قادر به انجام آنها نیستند و در همین راستا، این آزمایشگاه موظف به ارائه سیاست کنترل بیماری است.
وی با تاکید بر اینکه موسسه رازی به عنوان دارنده آزمایشگاه مرجع باید در این زمینه ورود پیدا کند گفت: رازی همکار سازمان دامپزشکی به عنوان نماینده WOAH است و میتواند در تعیین سیاستهای کنترل بیماری به سازمان دامپزشکی کشور کمک کند.
عضو هیئت علمی موسسه رازی جهت دهی برای تعیین استراتژیها را از دیگر اهداف این مجموعه عنوان کرد.
وی همچنین به نحوه مدیریت بیماری در گله توسط کلینیسینها اشاره کرد و افزود: واکسن و واکسیناسیون در استراتژیهای کنترل، نقش بسیار مهمی دارد و واکسنهای تولید شده در موسسه رازی نشان دهنده موفقیت در این حوزه است چراکه بر اساس مستندات در چهار سال اخیر شاهد هیچگونه مشکلی در زمینه کارآیی واکسن وجود نداشت.
ابراهیمی جم ادامه داد: این نشان دهنده نقش تاثیرگذار و مهم واکسن رازی است، چرا که تنها واکسنی که برای کنترل و پیشگیری از این بیماری در کشور مورد استفاده قرار میگیرد، واکسن موسسه رازی است و با وجود واکسیناسیون موفق، نیازی به واردات واکسن وجود ندارد.
رئیس آزمایشگاه رفرانس آبله بزی و آبله گوسفندی موسسه رازی با اشاره به ضرورت بررسی موضوع سیاستهای کنترل بیماری، تصریح کرد: لازم است علاوه بر واکسیناسیون منطقه و گله، از سایر روشهای جهت پیشگیری و کنترل بیماری استفاده شود.